也许，你觉得盒装肉切得整整齐齐，看起来十分新鲜。但是，你---不知道这些肉究竟放了多久！我们偶尔会用超市卖的牛排自己在家做西餐，但是这种牛排近被---了，我们在超市里面买到的牛排竟是合成牛排！做合成牛排用的一般是卡拉胶。卡拉胶是一种食品添加剂，能吃，但要适量。它除了保水，还有另一种特殊的作用，就是可以把碎肉粘合在一起。熟食柜服务热线。
超市海鲜柜里的海鲜保质期是个谜啊，你以为买到了新鲜的海鲜？其实你都不知道它已经放在冰柜里多久了。有些超市工作人员处理烂水果有个秘籍叫“翻包”，即根据水果外貌来处理不新鲜或是已经坏掉的水果。将坏掉水果切成果盘，包上保鲜膜，再打上当天的标签。据了解，常“翻包”的水果是瓜类和火龙果。有超市工作人员称：“这样做一点儿事没有，一般人吃不出来，况且价格方面是有优惠的”。熟食柜服务热线。
以冷冻、冷藏车运输原料 为做好原料的温度管理，以避免原料在运送期间温度产生变化，冷冻肉品原料应以冷冻车来运输，且其温度要控制在—18℃以下。冷藏品则须以冷藏车运输，熟食柜厂家，温度应维持0℃以下。此外，为不使肉品受到污染，运输的车轮、容器均需保持清洁。家畜肉容易发酵，其冷藏原料，为降低品温，熟食柜多少钱，需要再敷冰块。熟食柜服务热线。
低温可以抑制---的繁殖及酵素的分解，为维护供应肉品的品质，无论是原料、半成品或成品都必须以低温贮存，熟食柜定制，冷冻肉品则应以—18℃之冷冻库贮存，冷藏肉则以0℃的冷藏库贮存为佳。冷藏禽肉于贮存前要先予敷冰。库内之商品存放不要堆积过高，也不要紧贴墙面，须有5厘米的距离，以维护冷风的正常循环，否则会影响品质。肉品的中心温度一旦回升就容易变质，因此处理时要掌握时间以避免中心温度回升，如因作业安排，有---情况，须先送回冷藏库做降温处理。熟食柜服务热线。
大家知道，超市用生鲜带流量，杂货带业绩，日百做毛利。之前大家重视的生鲜是“生”的，就是果蔬鱼肉“四大金刚”，后面慢慢谈到的是“熟食加工”，我们定义为“熟鲜”。“熟鲜”有包括烘焙、面点、熟食、餐饮，是经过加工的，现制现售，拿回家直接入口吃的，它不是原生态的。熟食柜服务热线。
熟食（熟鲜）这个领域是相对比较模糊的场景，有时候说“坐下来吃了”就变餐饮了，“拿回家吃”就变熟食了。整个熟食的趋势，现在的消费者，尤其是年轻一代，比如结婚之前可以点外卖，朔州熟食柜，所以饿了么、美团很红火，但结婚以后有孩子就不能天天吃（外卖）了，更希望能够看到这个商品有安全、安心的可控性，它是可视度的问题。如果超市熟食能够做的---，是可以产生---的。熟食柜服务热线。
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